イタリアンフレンチのこだわりの店 | CHEZ NAKA（シェ・ナカ）

中川シェフのこだわり

理想の料理とは、"本物の材料を素直に提供する"ことだと考えています。

そのためにはまず材料の厳選と、素材本来の味を活かす方法について全神経を注ぐ必要があります。
とりわけ、料理の基本となる食材選びについては、生産現場まで直接赴きその素材がどのように作られているか確かめ、味のみならず生産者とのコミュニケーションを大切にし、作る過程や想いまでをくみとるよう努めています。「こだわり」の度合いは人それぞれ、その絶対値はありません。しかし、私はその正解のない創作に醍醐味を感じています。
ぜひ、一度CHEZ NAKAの"こだわりの料理"を召し上がりください。



	オーナーシェフ自ら厳選した、安心・安全・健康な食材をイタリアン・フレンチのテクニックと使い、見て美しく食べて美味しい、バランスのとれた料理を食べる事により、必要な栄養摂取をしていただきます。


	デザイナー設計によるスタイリッシュでありながら落ち着いた雰囲気の中で、スタッフがおもてなしの心遣いで、食事をゆったりくつろいで過ごしていただきます。


	清潔かつ整理整頓されたオープンキッチンで、あなたの為にスタッフを心をこめてお料理を作ります。どうぞ安心してのぞいて見て下さい！


		中国恵安地区で湧昇流をセラミックの塩田に引き込んだ完全天日塩（太陽と風だけで結晶させている）で、約７０種類ものミネラルが含まれ、約１年ねかせて、味はまろやか、後味さわやかです。

ブラジル産の有機ＪＡＳ認定の砂糖きびから取った純糖です。ミネラル・ビタミンがたっぷり残って後味のすっきりした味わいです。		国内の有機ＪＡＳ認定の小麦や北海道産の安全な粉を厳選して使用しています。

ホシノの天然酵母と厳選小麦を使って、ゆっくり熟成発酵させて焼いたパンだから、香りが良く美味しいんです。		厳選したセモリナ粉を使った手打ちパスタです。独特のモチモチ感を味わってください。

「インフィニマイクロイオンウォーター」ニュージーランドワイウェラ鉱泉からできたミネラルウォーターです。水分子のクラスターが強く、水和反応を速やかにします。アルカリ度が強く、体を適切なペーハーに保ちます。		「有機栽培、無農薬の野菜たち」は、それぞれの農家のこだわり・思いやりの入った野菜たちです。真面目に一生懸命育てています。全て生食しても美味しい健康野菜たち。だから、まずはサラダで・・・！シェフと仲良しの人々達です。

見て楽しい！？シェフ達が一生懸命あなたの為に料理している姿、かっこいいでしょう？安心・安全・健康なレストラン、じっくり見ていただいても平気です。		ＵＶカット９９％の窓だから、窓側でも日焼けも安心。更に、外気熱もカット。冬はあたたかく、夏は涼しく、更に省エネでエコロジー！