＜直径21ｃｍのタルト型１台分＞

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�@　タルト生地を作る。ボウルにバターを入れハンドミキサーで混ぜ、
　　 やわらかなクリーム状になったら粉砂糖を加えて白っぽくなるま
　　 ですり混ぜる。溶きほぐした卵を2〜3回に分けて加えよく混ぜる。


�A　�@に薄力粉を加え、木べらでザクザク切るように混ぜる。



�B　おおまかに混ざったら手でこねてムラなく混ぜ、しっとりしてきたら
　　 ひとつにまとめる。ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。


�C　生地を休ませている間にアーモンドクリームを作る。ボウルにバタ
　　 ーを入れハンドミキサーで混ぜ、やわらかなクリーム状になったら
　　 粉砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。溶きほぐした卵を2〜
　　 3回に分けて加えよく混ぜ合わせたら、アーモンドパウダーを加えて
　　 ムラなく混ぜる。


�D　ラップの上に休ませておいたタルト生地をのせる。めん棒で型より
　　 ひとまわり大きくなるように伸ばし、型に敷き込む（側面も指で押す
　　 ようにしてぴったり合わせていく）。角にフォークで穴を開ける。


�E　�Cを平らに詰めて、170℃のオーブンで約30分焼き、粗熱がとれたら
　　 型からはずし完全に冷ます。



�F　カスタードクリームを作る。鍋に牛乳を入れ中火にかけ温め、沸騰
　　 直前に火を止めバニラエッセンスを数滴加え混ぜる。


�G　ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れハンドミキサーでよくすり混ぜる。
　　 白っぽくなったら薄力粉を加えムラなく混ぜる。�Eを少しずつ加えよく
　　 混ぜたら、再び鍋に戻し火にかけ、木ベラで混ぜながらとろみがつく
　　 まで煮る。


�H　�Eに�Gを詰めて平らにならし、フルーツをトッピングして茶漉しで粉砂
　　 糖を散らす。　

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*バター、卵、卵黄は室温に戻しておく。
*薄力粉、アーモンドパウダーは振るっておく。
*型に溶かしバター（分量外）を塗っておく。
*フルーツは小さくカットしておく。
*オーブンを170℃に予熱しておく。

■下準備

■フルーツタルトの作り方

フルーツをたっぷり使ったフルーツタル
トは、とてもあざやかで食べるのがもっ
たいなくなりそう？！好みのフルーツで
オリジナルタルトを作ってみてください。

●●フルーツタルトの作り方●●

■フルーツタルトの材料